domingo, 8 de maio de 2016

Ficha técnica - Branco 2014 - Antonio Madeira

Desde 2010, Antonio Madeira, francês luso-descendente com raizes familiares no Dão Serra da Estrela, tem vindo a pesquizar e a cultivar vinhas velhas situadas em sitios especiais com paixão, dedicação e precisão, aplicando métodos respeituosos pela vida dos solos e que facilitam a expressão do « terroir » nos vinhos. Não utiliza herbicidas e trabalha os solos manualmente com enxadas e a ajuda de um cavalo.

2014 foi um ano tardio, marcado pelas intensas chuvas do mês de Setembro. A vindima manual e criteriosa perimitiu selecionar apenas as uvas sãs e maduras.

Este branco 2014 provem das diversas vinhas cultivadas, apanhando-se a parte do tinto as uvas brancas das vinhas velhas com idades de 50 a 120 anos.

VINIFICACÃO
Metodos naturais focados na expressão da terra e do ano climatico.
Prensagem seguida de decantação por gravidade durante 3 dias, com controlo de temperatura a 15°C,  sem adição de enzimas ou de produtos enologicos, a não ser o SO2. Aproveitaram-se as borras boas para a fermentação alcoolica iniciada espontaneamente pelas leveduras indigenas e que se prolongou durante 4 meses.
Estagio de 18 meses em inox até ao engarrafamento em Fevereiro de 2016, apos colagem e filtragem ligeiras.

NOTAS DE PROVA
Vinho de terroir, empenhado em mostrar as belezas do Dão do sopé da Serra da Estrela. Profundo, muito caracter, fruta pura, notas florais, funcho, gengibre, granito molhado. Fresco, tenso, cristalino, elegante e encorpado, boca salina a pedir mais um copo. Final saboroso, longo e intenso a granito.

INFORMACÃO TECNICA
PRODUTOR    Antonio Madeira           REGIÃO    Dão (Portugal)          TIPO DE SOLO   Granito
VINHA    10 vinhas velhas        IDADE DAS CEPAS    50 a 120 anos
CASTAS    Field blend de mais de 20 castas autoctones em vias de extinção, base a 70% de Siria, Fernão Pires, Bical e Cerceal. No Field blend, entre as muitas castas presentes destacam-se ainda as Encruzado e Arinto.
ALTURA DO MAR    500 a 600 m         CONDUCÃO DAS VINHAS    Guyot
PERIODO DE VINDIMA     18 de Setembro 2014        FORMA DE VINDIMA    Manual
FERMENTACÃO    Leveduras indigenas, inox com temperatura controlada
MALOLACTICA    Não realizada
ESTAGIO    Estagio de 18 meses em inox, com periodos de batonnage.
ENGARRAFADO    Fevereiro 2016
ALCOOL (%)    12,1         PH    3,11          ACIDEZ TOTAL (G/L)    6,59          
ACIDEZ VOLATIL (G/L)    0,25
SO2 LIVRE (MG/L)    34          SO2 TOTAL (MG/L)    102          
AÇÚCAR RESIDUAL (G/L)    0,5
MASSA VOLÚMICA (G/ML)    0,9900
PRODUCÃO    1247 garrafas

SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO    Pratos de marisco, peixe assado no forno, pratos de bacalhau, aves e carnes brancas. Queijo Serra da Estrela. Sugestões vegetarianas: vegetais salteados e saladas.

Sem comentários:

Enviar um comentário