sábado, 30 de agosto de 2014

A base tinta

Tive a oportunidade de recentemente percorrer as vinhas velhas que cultivo, com a companhia de um identificador de castas.
Foi super interessante, aprendi bastante, foi mesmo muito bom.

Baga na vinha centenaria, 14 Agosto 2014
Partilharei convosco posts sobre as vinte e tal castas identificadas, brancas e tintas.

Fica para ja uma sintese sobre a estrutura base destas vinhas junto a Serra da Estrela, em termos de castas.
Confirma-se que nos tintos, estas vinhas baseiam-se em 3 pilares :

  1. Baga
  2. Tinta Amarela (aka Trincadeira)
  3. Jaen (aka Mencia)

Tinta Amarela, centenaria, 14 Agosto 2014

Parece-me que a ideia base dos antigos, ao plantarem assim, era com o objectivo de criar um equilibrio base aos vinhos, com a Baga e a Trincadeira a trazer a coluna vertebral ao vinho e a Jaen a trazer largura de corpo, criando-se assim uma harmonia entre acidez, taninos e alcool.

Esta estrutura é depois completada por uma variedade de castas importante. Um "fine-tuning" de certa maneira, que entre outros, vem aumentar a complexidade do vinho.

sexta-feira, 29 de agosto de 2014

Mix

Faltam duas semanas para voltar a fazer vinho :)
Aquilo que gostaria de fazer vida.
Na espera, vai uma musica calma e com caracter para ajudar.
Paz e amor!




domingo, 24 de agosto de 2014

Em meditação


A vida é rica em ensinamentos.
Por vezes, vale a pena fazer uma pausa.
Para refletir sobre o sentido das coisas, sobre o valor da verdade, sobre a complexidade das relações humanas.
Voltarei um dia destes.

sábado, 9 de agosto de 2014

Regresso efêmero

Terça-feira regresso a terra dos meus avos, por uns dias.

Foto de Domingos Alvão - Dão - 1949 - Foto pertencente a CVR do Dão 
Vai ser curto, 3 dias, mas intenso.

Ja ha 3 meses que estou impedido de ir as vinhas, estou impaciente de as rever. Sei que estão bem, apesar dos perigos deste ano dificil a nivel de clima.

Estou tambem impaciente de voltar a provar os diversos vinhos de 2012 e 2013. As noticias sobre as suas evoluções são entusiasmantes.

Sera tambem o momento de começar a preparar varias questões ligadas a proxima vindima.

Como disse poucos dias, mas intensos!